Испанские пончики чуррос


Думаю, всем известна поговорка о том, что как встретишь Новый год, так его и проведешь. Однако хочу заметить, что эти замечательные слова можно отнести не только к одному из горячо любимых всеми праздников, но и к каждому дню нашей жизни. Если вы хотите, чтобы грядущий день был полон положительных эмоций и отличного настроения, сделайте так, чтобы он и начинался с чего-то хорошего. Позитив, полученный с утра, зарядит вас бодростью и оптимизмом на весь день!

Самый простой способ подарить себе и своим родным прекрасное настроение с утра – приготовить вкусный завтрак. И не просто вкусный, а аппетитный, оригинальный, нежный, тающий во рту! Такой, например, как испанские пончики чуррос, рецепт которых я хочу подарить вам сегодня.

Чтобы приготовить испанские пончики чуррос, вам понадобится:

мука пшеничная – 110 г
мука самоподнимающаяся – 110 г
масло сливочное – 125 г
сахар – 1 ст. л. + для посыпки
желтки яичные – 2 шт.
молотая корица
карамельная начинка
подсолнечное масло для жарки

Как приготовить испанские пончики чуррос:

1. Пшеничную и самоподнимающуюся муку просеять в миску.
2. Сливочное масло положить в кастрюлю с антипригарным покрытием, добавить 1,5 ст. воды. Поместить кастрюлю на плиту и нагревать на среднем огне до тех пор, пока масло не растает. Добавить сахар и щепотку соли, перемешать, довести до кипения (кристаллы сыпучих продуктов должны полностью раствориться). Постепенно, небольшими порциями всыпать в кастрюлю просеянную муку. Не забывайте постоянно помешивать тесто, чтобы не появились комочки. Нагреть смесь в течение 2-х минут и снять кастрюлю с огня.
3. Полученную однородную массу перелить в чистую миску и немного остудить. Добавить в тесто яичные желтки, тщательно перемешать кухонным венчиком до однородной консистенции.
4. Переложить тесто в кондитерский мешок с отверстием в виде звездочки (диаметр – 1,5 см), плотно закрыть и поместить в холодильник на 1 час.
5. Готовую карамельную начинку переложить в кондитерский мешочек с небольшим отверстием. Можно использовать обычный пакетик из плотного полиэтилена (переложить карамель в него и срезать уголок).
6. Молотую корицу и сахар для посыпки смешать в небольшой мисочке или тарелочке.
7. В большую кастрюлю или казан налить подсолнечное масло (примерно на 1/3 емкости) и разогреть его до температуры 170 градусов. Чтобы проверить, достаточно ли хорошо прогрелось масло, киньте в кастрюлю кубик хлеба: через 30 секунд он должен стать золотистым.
8. На противень, выстеленный бумагой для запекания, выдавить полоски из теста длиной 12 см.
9. Небольшими партиями опускать полученные заготовки в раскаленное масло и обжаривать в течение 3-4 минут до появления золотистой корочки. Не забывайте переворачивать пончики, чтобы они равномерно обжаривались со всех сторон.
10. Готовые пончики извлечь с помощью шумовки и выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.
11. С помощью острого ножа сделать на каждом пончике аккуратный продольный надрез. 12. Наполнить пончики карамельной начинкой, обмакнуть в смесь корицы и сахара, переложить на блюдо и подать на стол.

В различных рецептах выпечки довольно часто встречается такой продукт как самоподнимающаяся мука. Не стоит пугаться этого названия или расстраиваться из-за его отсутствия! Самоподнимающаяся мука – это всего лишь обычная мука, смешанная с разрыхлителем. Вы можете приобрести такой продукт в супермаркетах или же приготовить его самостоятельно. Во втором случае следует всего лишь взять муку и смешать ее с разрыхлителем в пропорции на 1 ст. муки – 1 ч. л. разрыхлителя.

В качестве начинки для пончиков можно использовать готовую карамель или вареное сгущенное молоко.

Приятного чаепития!