Архив рубрики ‘Выпечка’

Advertisements

Тыквенные булочки с маскарпоне и зеленью

Список продуктов

Для теста:

Мякоть тыквы 500 г

Мука 300 г

Разрыхлитель 1 ч.л.

Соль 1/2 ч.л.

Сливочное масло 40 г

Простокваша 2 ст.л.

Сухой базилик 1/2 ч.л.

Паприка 1/4 ч.л.

Тмин для посыпки

Простокваша для смазывания 2 ч.л.

Для намазки:

Маскарпоне 125 г

Творожный сыр 125 г

Нарезанный шнитт-лук 2 ст.л.

Нарезанные петрушка и укроп 2 ст.л.

Соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Тыкву сварить в пароварке или приготовить в микроволновке до мягкости. Остудить и измельчить тыкву в блендере до состояния пюре.

2. Маскарпоне смешать с творожным сыром и всей зеленью, посолить, перемешать и поставить в холодильник.

3. Духовку разогреть до 220 градусов. Муку смешать с солью и разрыхлителем. Кончиками пальцев перетереть муку с маслом до состояния мелких хлебных крошек. Добавить тыквенное пюре, базилик, паприку и простоквашу, силиконовой лопаткой перемешать тесто до однородного состояния. На рабочую поверхность насыпать муки и аккуратно домесить тесто руками до мягкой консистенции.

4. Противень выстелить пергаментом для выпечки. Тесто разделить на 6 равных частей. Скатать каждую в шарик и выложить на противень. Маленьким острым ножом сделать крестообразный надрез на верхушке каждой булочки. Слегка смазать верхушку каждой булочки простоквашей и присыпать тмином.

5. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут. Подать теплыми с маскарпоне.

Новогодний бисквит

Список продуктов

Берем для бисквита:5 яйц,стакан сахара, стакан муки,1-2 столовые ложки какао.

Берем для крема (который, кстати, можно заменить на варенье из смородины или любое другое):упаковка сливочного масла (200гр), полбанки сгущенного молока.

Берем для начинки: чернослив, изюм, грецкие орехи

Способ приготовления

Все ингредиенты смешиваем, ставим запекаться в духовку. Проверять готовность бисквита зубочисткой или спичкой. Готовые коржи разрезать на коржи (2 или более) при помощи нитки.

Масло растопить и смешать со сгущенкой в блендере, либо долго и активно взбиваем вручную. Промазать кремом коржи.

Залить сухофрукты кипятком, подождать, пока они станут мягкими. Нарезать мелко чернослив, выложить начинку между коржей. Сверху тортик можно украсить какао, тёртым шоколадом или посыпать орехами.

Примечания

Простой, но очень вкусный бисквит с начинкой из чернослива и орехов. Для его приготовления не нужно обладать особыми кулинарными талантами. Самое сложное — не дать бисквитным коржам обуглиться.

Рецепт лазаньи в домашних условиях

Список продуктов

Способ приготовления

Тесто для лазаньи:

600 граммов муки, 3 яйца, ложечка соли, ложка оливкового масла, вода.

Готовим:

Обратите внимание, что количество воды не указано, и это не случайно. Сколько ее потребуется, зависит от той муки, которую вы используете, в идеале это должна быть мука из твердой пшеницы с большим числом клейковины. Но если такой нет, то будем делать из той, что есть!

Муку просеиваю. «Зачем?» — спросите вы, — «Ведь в магазине качество и чистота муки гарантированы!». Во-первых, гарантированы не всегда, и лучше подстраховаться. А во-вторых, при просеивании мука приобретает «пышность», насыщается кислородом, тесто из такой муки будет гораздо лучше. Итак, просеиваю муку – у меня для этого есть особая кружка, а вы можете взять обычное мелкое сито.

Делаю на столе из просеянной муки горку, в верхушке которой – ямку. Разбиваю в ямку яйца, вливаю масло, всыпаю соль. Осторожненько смешиваю все с мукой, по необходимости в самом начале подбавляю воду – если потребуется — и начинаю по-настоящему вымешивать наше тесто.

«По-настоящему» — означает с применением силы и долго, пока оно не станет однородным и довольно упругим. Когда можно считать тесто готовым? Я определяю так: если пальцем нажать и сделать ямку, она должна выпрямиться.

Скатываю тесто в колобок, кладу в пакет и на полчаса убираю в холодильник.

Далее его нужно тоненько раскатать, для чего разрезаю колобок на одинаковые кусочки и уже их раскатываю. Стараюсь пластинки делать одинаковыми по форме и размеру.

Если вы решили заготовить листиков для лазаньи впрок, то на этом этапе их можно высушить и хранить, например, в какой-нибудь коробке или банке.

Если же мы собираемся сразу использовать наши пластинки, то, подсушив, их нужно немного поварить и снова чуть подсушить. Сколько нужно варить? Минут пять будет достаточно, до полной готовности тесто дойдет уже в самой лазанье!

Соус для лазаньи «Бешамель»:

100 граммов сливочного масла, 100 граммов муки, один литр молока, соль, перец, мускатный орех понемногу каждого.

Готовим:

Масло растапливаю, добавляю муку и немного обжариваю.

Понемногу вливаю молоко, при этом все время помешиваю, чтобы не было комочков.

Довожу до кипения, добавляю соль, перец и мускатный орех. Готовый соус считается, когда его консистенция напоминает сметану (если комочки все-таки смогли образоваться, соус процедите).

Фарш для лазаньи

Иногда это называют «соус Болоньезе», но лично я бы слово «соус» опустила, все-таки в нашем представлении соус – это нечто другое, а вот «Болоньезе» мне нравится!

— килограмм мясного фарша, можно его смешать из говядины, нежирной свинины и курятины, но можете сделать и свой вариант, четыре луковицы, две морковки, четыре или пять томатов, три ложки томатной пасты, два зубка чеснока, полстакана красного вина – только сухого, растительное масло можно оливковое или то, что есть на вашей кухне,- приправы и соль с перцем – по вкусу.

Готовим:

Измельчаю лук, чеснок и морковку, обжариваю в глубокой сковородке на разогретом растительном масле.

Ошпариваю томаты, снимаю кожицу, измельчаю в блендере (можно просто мелко-мелко нарезать).

В сковородку выкладываю фарш, обжариваю до потемнения.

Теперь вливаю вино, все время помешиваю, где-то минут через десять-пятнадцать спиртовая часть вина должна выпариться.

Можно добавить томаты и пасту, не забывайте все хорошенько перемешивать! Обжариваю еще немного.

Добавляю соль, перец, приправы — я люблю обычные петрушку и укроп, а вы можете добавить те, которые нравятся вам.

Доводим до готовности на маленьком огне – чтобы определить готовность, нужно пробовать!

Вот и пришло время приготовления собственно лазаньи. Да, времени на то, чтобы заготовить все ее компоненты, ушло немало. Но, поверьте, это того стоит!

На терке натираю сыр – потребуется граммов 300-400.

В форму для запекания наливаю немного растительного масла, равномерно смазываю всю поверхность.

На дно выкладываю наши пластинки теста, сверху – немного соуса Бешамель, затем выкладываю фарш «Болоньезе» и немного посыпаю сыром.

Снова раскладываю тестовые пластинки и все слои повторяю. Сколько слоев нужно сделать? Сколько хотите! Можно два-три, а можно и пять-шесть, это можно определить только на практике, многое зависит от размеров вашей формы и пластинок теста.

Последний слой делаю так: на тесто – фарш, сверху – Бешамель.

В разогретую до 180 градусов духовку ставлю минут на сорок. Мой совет: чтобы верхний слой был сочным и не пересушенным, накройте форму фольгой, а за десять минут до окончания фольгу снимите и посыпьте тертым сыром. Теперь снова поставьте лазанью в духовку и дождитесь красивой румяной сырной корочки.

Можно готовую лазанью посыпать зеленью, полить каким-нибудь соусом – тут уж ваша фантазия не ограничивается ничем!

Кокосовое печенье без яиц

Список продуктов

Молоко 2 столовые ложки

Кокосовая стружка 50 г

Сахар 100 г

Масло сливочное 100 г

Мука пшеничная 200 г.

Способ приготовления

1. В муку вмешайте размягченное масло. Добавьте сахар, кокосовую стружку и молоко. Вымесите в однородную массу.

2. На столе, посыпанном мукой, раскатайте тесто толщиной примерно 3 миллиметра. Нарежьте небольшими прямоугольниками и выложите на противень, покрытый пергаментной бумагой или смазанный маслом. Поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекайте в течение 15 минут.

Штрудель из капусты с яблоком

Список продуктов

50 гр. яблок зеленых, яйцо 1 шт. (желток) крахмал 100 гр. капусты белокочанной,

20 гр. масла оливкового, 2 листа теста фило,1 шт. тимьяна свежего (веточка), 5 гр. уксуса бальзамического, перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления

1. Яблоко очистить и нарезать кубиками;

2. Яичный желток смешать с крахмалом;

3. Белокочанную капусту нашинковать, потушить с добавлением оливкового масла, затем смешать с нарезанным яблоком;

4. На тесто выложить тушеную капусту, смешанную с яблоком;

5. Свернуть в виде рулета, смазать смесью желтка и крахмала;

6. Запечь в духовке 10 минут при температуре 200°C;

7. Готовый штрудель нарезать на порции, выложить на тарелку. Украсить веточкой тимьяна, бальзамическим уксусом, черным молотым перцем.

Яндекс.Метрика