Архив рубрики ‘Соусы’

Advertisements

Соус на основе растительного масла и уксуса

Требуется:
Читать далее »

Соус-маринад барбекю

Соус-маринад барбекю

Список продуктов

400 г готового томатного соуса

3 ст. л. хорошей томатной пасты

1 средняя луковица

4–5 зубчиков чеснока

2 ст. л. вустерского соуса

3 ст. л. яблочного уксуса

2 ст. л. растительного масла

1 ст. л. коричневого сахара

1 ч. л. горчичного порошка

Молотый острый красный перец

Соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления

1. Лук и чеснок очистите и по отдельности очень мелко нарежьте. В глубокой сковороде с толстым дном на среднем огне разогрейте масло, положите лук, обжарьте до мягкости, 5 мин. Добавьте чеснок, обжаривайте еще 2 мин.

2. Добавьте к луку с чесноком томатный соус, доведите до кипения. Одновременно залейте сахар с горчичным порошком половиной стакана кипятка, перемешайте до полного растворения. Посолите.

3. Добавьте к горчичной пасте томатную пасту и уксус, еще раз размешайте и влейте получившуюся массу в томатный соус. Приправьте вустерским соусом, черным и кайенским перцем. Готовьте, время от времени помешивая, 10 мин. Снимите соус с огня и полностью остудите, 1 ч. Это универсальный соус и маринад для любого мяса и птицы.

Сливочно-грибной соус

Сливочно-грибной соус

Список продуктов

Шампиньоны – 300 гр

Лук репчатый – 1 средняя головка

Помидоры-черри – 200 гр

Сливки 35% — 100 мл

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло для жарки

Способ приготовления

1. Шампиньоны нарезать ломтиками или на четвертинки. Лук нарезать мелким кубиком. Помидоры нарезать на половинки или четвертинки. В сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить половинки зубчиков чеснока. Чеснок убрать.

2. Обжарить до прозрачности лук, добавить грибы и выпарить выделившейся сок (это займёт минут 5-7). Добавить помидоры, перемешать и жарить ещё 5 минут. Залить сливками и на среднем огне слегка выпарить соус (минут 10-12). Соус готов.

3. Подавать можно с гречкой, рисом, макаронами, картошкой, отварным мясом. Для подачи гарнир можно с соусом смешать и прогреть всё вместе минуты 2 или выложить соус сверху на гарнир.

Зеленый соус к мясу

Зеленый соус к мясу

Список продуктов

700 г. недозрелых зеленых ягод крыжовника

2 луковицы

5 зубчиков чеснока

4 ст. ложки сахара

4 ст. ложки белого винного или яблочного уксуса

Щепотка белого перца.

Способ приготовления

1. Лук и чеснок мелко порубить, слегка обжарить в глубокой кастрюле. Туда же добавить крыжовник, сахар, уксус, посолить, поперчить. Тушить около 1 часа.

2. Соус разложить по баночкам, хранить в холодильнике.

3. Зеленый соус к мясу готов.

Соус из сметаны и зелени

Соус из сметаны и зелени Читать далее »

Яндекс.Метрика