Архив рубрики ‘Первое’

Advertisements

Овощной суп из кабачка

Овощной суп из кабачка Читать далее »

Лапша по-японски на пряном бульоне

Лапша по-японски на пряном бульоне

Список продуктов

Курица целая — 1,5 килограмма, кардамон (зерна) 6 штук, анис (звездочки) 2 штуки,

лук шалот 2 штуки, имбирь (5 см) 1 кусок, корица по вкусу.

Для супа:

Лапша яичная 250 грамм, кресс — салат 100 грамм, кунжут 2 столовых ложки, соус соевый 6 столовых ложек, сахар коричневый 2 столовых ложки, мирин 2 столовых ложки, лук — резанец по вкусу, кинза по вкусу, соль по вкусу, перец по вкусу.

Способ приготовления

1.Лук-шалот нашинкуйте. Кардамон измельчите. Имбирь нарежьте тонкими пластинками. Кунжут слегка поджарьте.

2.В кастрюлю выложите лук-шалот, кардамон, корицу, анис, нарезанный имбирь и курицу, залейте водой, варите на медленном огне 30 минут.

3.Срежьте с готовой курицы примерно 500 г филе, разберите на волокна. Оставшуюся курицу уберите в холодильник и используйте потом для приготовления других блюд, например, салатов.

4.Процедите бульон, уберите пряности. Бульон процедите еще раз через марлю – он должен получиться максимально прозрачным.

5.Вымойте кастрюлю и перелейте туда готовый куриный бульон. Добавьте соль, влейте соевый соус и мирин. Всыпьте сахар. Бульон доведите до кипения.

6.Отдельно отварите лапшу. В порционные тарелки разложите филе курицы, кресс-салат (его можно заменить рукколой), отваренную лапшу, залейте куриным бульоном, посыпьте нарезанным зеленым луком, кинзой и кунжутом.

Суп-пюре из картофеля с чесноком

Суп-пюре из картофеля с чесноком

Список продуктов

Картофель 800 г

Лук репчатый 800 г

Чеснок 10 зубчик

Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.

Масло сливочное 10 г

Сливки 200 мл

Перец чёрный молотый 1 щепотка

Соль 2 щепотки

Петрушка свежая 0.25 пучок

Способ приготовления

1. Для приготовления супа возьмём картофель, лук репчатый, среднюю головку чеснока, зелень по вкусу, специи, растительное масло и сливки жирностью 10-20 %.

2. Лук очистить и порезать полукольцами.

3. Картофель очистить и порезать крупными кубиками.

4. В кастрюле объёмом не менее 2 литров разогреть 2 ст. л. растительного масла и обжарить лук до прозрачности.

5. Затем добавить картофель и 700-800 мл холодной кипячёной воды. Довести всё до кипения и варить до готовности картофеля 20-25 минут.

6. Чеснок очистить, крупные зубчики порезать на 2-3 части.

7. Разогреть в сковороде сливочное масло и обжарить чеснок до золотистого цвета.

8. В кастрюлю с готовым картофелем добавить обжаренный чеснок и варить всё вместе 1-2 минуты.

9. Частями измельчить в блендере картофель с луком и чесноком, добавляя картофельный отвар

10. Затем всё перелить в кастрюлю, добавить сливки, соль и перец по вкусу и довести до кипения.

11. Снять с огня, немного остудить, подавать с гренками из белого или чёрного хлеба, добавив зелень.

Мексиканский суп Альбондигас

Мексиканский суп Альбондигас Читать далее »

Литовский холодник

Литовский холодник Читать далее »

Яндекс.Метрика