Архив рубрики ‘Горячее’

Advertisements

Картофельный гратен с яблоками

Список продуктов

Картофель (крупный, тонко нарезанный) 1 шт., яблоко (тонко нарезанное) 1 шт.,

лук (рубленый, прожаренный) 50 г, твердый тертый сыр 200 г, жирная сметана 100 г, густые сливки 200 г, корица, кориандр, паприка – по 1/4 ч. л., кукурузный крахмал 1 ч. л., соль 1/2 ч. л.

Способ приготовления

Для соуса: в небольшой миске смешать сливки, сметану и кукурузный крахмал.

В отдельной таре хорошо смешать соль, корицу, кориандр и паприку.

В глубокой чугунной посуде, спрыснутой антипригарным спреем, выложить 1/3 всего картофеля.
На картофель выложить 1/3 яблок и прожаренного лука.

Присыпать 1/3 смеси из специй, 1/3 смеси из сыра и 1/3 соуса.

Повторить всю процедуру еще 2 раза. Гратен должен иметь три слоя.

Накрыть фольгой и оставить в духовке на 40 минут при температуре 190 градусов. Затем раскрыть и запекать еще 15-20 минут, до образования золотистой корочки.

Утка с винным соусом

Список продуктов

Молодая утка (до 2 кг 1 шт., половина небольшой сладкой луковицы, сушеная вишня 1 стакан, бульон из птицы 1 стакан, портвейн 75 мл., соль и черный молотый перец по 0,25 ч. л., сушеный тимьян 0,5 ч. л., сахар по вкусу

Способ приготовления

Подготовить утку к запеканию: жир из брюшка срезать (утка и без него жирная птица, если не удалять этот жир, она просто заплывет салом), тушку промыть и тщательно обсушить.

Крылышки завернуть за спину, ножки и хвост связать шпагатом или толстой нитью. Соль, перец и тимьян перемешать и натереть смесью утку внутри и снаружи.

Духовку разогреть до 180 С. Поместить утку на решетку на противне и запекать 2,5 часа. Вынуть утку, выложить на блюдо.

Приготовить соус: лук мелко нарубить и на среднем огне потомить его, постоянно помешивая, на жиру, который выделился из утки. Влить вино, бульон, добавить вишню и уваривать 10-15 минут. В конце довести до желаемого вкуса сахаром. Подавать утку к столу целиком, сняв нитки. А порционные кусочки поливать винным соусом.

Стейк с соусом из красного вина

Список продуктов

Масло сливочное – 3 ст. л.

Мука – 2 ст. л.

Бульон куриный – 1/2 л.

Говяжьи стейки – 1 кг.

Вино красное сухое – 1/3 стакана.

Способ приготовления

1. Стейки натереть овощной приправой.

2. На сковороде раскалить 2 ст. л. масла. На сильном огне обжарить мясо с двух сторон, по 5 мин.

3. Влить куриный бульон, довести до кипения и готовить мясо 15 мин. без крышки. Переложить в миску, накрыть и оставить в теплом месте. В сковороду влить вино, добавить оставшееся масло и обжаренную муку. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить до загустения. Перелить в сотейник и подать к мясу.

Пеппероната из курицы

Список продуктов

1 кг куриного филе

4 крупных сладких перца

2 крупных луковицы

6 зубчиков чеснока

800 г томатов в собственном соку

2 ст.л. растительного масла

соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления

1. Куриное филе нарезать на небольшие кусочки.

2. В сотейнике или кастрюле с толстым дном на сильном огне разогреть растительное масло. В 3-4 захода обжарить курятину до золотистой корочки, примерно по 2 минуты на заход. Переложить на тарелку.

3. Лук нарезать полукольцами, чеснок крупно рубим.

4. Выложить лук в сотейник и жарить, помешивая, на среднем огне около 5 минут.

5. Сладкий перец нарезать толстой соломкой.

6. К луку добавить перец и чеснок.

7. Жарить, помешивая, еще 5 минут.

8. Вернуть в сотейник куриное филе, добавить размятые томаты вместе с соком.
Добавить соли по вкусу.

9. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой до мягкости перца, около 25 минут.

10. При подаче посыпать нарубленным базиликом.

Филе цыпленка с бальзамиком

Список продуктов

400 г. моркови (нарезать тонкой соломкой), 1 ст. л. оливкового масла, 1 стакан панировочных сухарей, 600 г. филе цыпленка(разрезать на 4 тонких куска), 1 ст. л. дижонской горчицы, 1/2 стакана + 1 ст. л. бальзамического уксуса, 2 пучка рукколы, горсть листьев базилика.

Способ приготовления

1. Обжарьте морковь в оливковом масле 8–10 минут, посолите и добавьте черного перца из мельницы. Переложите в большую миску.

2. Куски филе поперчите, смажьте горчицей и дважды обваляйте в сухарях – слой панировки должен быть достаточно плотным. Запекайте в духовке на решетке 15–20 минут.

3. Приготовьте соус: в кастрюле с толстым дном доведите до кипения 1/2 стакана бальзамического уксуса с солью и свежемолотым черным перцем (по щепотке каждого), затем

10 минут варите на медленном огне, пока соус не загустеет.

4. Добавьте в миску с морковью рукколу и базилик, заправьте оставшимся уксусом и тщательно перемешайте. Полейте готовое филе соусом и ?подавайте с салатом.

Примечания

В КАЖДОЙ ПОРЦИИ: примерно 370 ккал, 35 г протеина, 37 г углеводов, 10 г жиров (2 г насыщенных), 4 г клетчатки, 80 мг холестерина, 440 мг натрия.

Пикантность нежному мясу в хрустящей панировке придаст теплый соус бальзамико.

А салат из рукколы обогатит блюдо витаминами и клетчаткой

Яндекс.Метрика