Архив рубрики ‘Горячее’

Advertisements

Испанская тортилья

 

Читать далее »

Рубленые куриные котлеты с грибами и зеленым базиликом

Рубленые куриные котлеты с грибами и зеленым базиликом

Список продуктов

Филе куриное 600 грамм, шампиньоны свежие 300 грамм, сливки150 грамм, лук репчатый 2 головки, хлеб белый 150 грамм, мадера 50 грамм, базилик зеленый 20 грамм, орех мускатный щепотка, яйцо1 штука, масло сливочное 50 грамм, масло рафинированное 4 столовые ложки, соль, перец черный молотый по вкусу, сахар1 чайная ложка.

Способ приготовления

1. Куриное филе мелко изрубить большим острым ножом, слегка посолить и поперчить.

2. Две луковицы мелко порезать и жарить на смеси растительного и сливочного масла до мягкости.

3. Пока жарится лук, шампиньоны вымыть, обсушить салфеткой и, мелко порезав, добавить в сковороду к луку, посыпать чайной ложкой сахара и жарить еще около 5 минут.

4. В блендер-чашу выложить белый хлеб без корки, влить нежирные сливки и яйцо, добавить веточки базилика и молотый мускатный орех, взбить.

5. Смешать в большой миске рубленое куриное филе, жареные шампиньоны с луком и яично-сливочно-хлебную смесь со специями, добавить 50 грамм мадеры и тщательно вымешать

6. Сформировать небольшие круглые котлеты и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Примечания

Для приготовления фарша вместо ножа можно применить мясорубку, но тогда консистенция фарша будет более однородной, и котлеты выйдут чуть менее вкусными.

Шашлык из куриного филе с апельсинами

Шашлык из куриного филе с апельсинами

Список продуктов

Куриное филе 1 кг., апельсины крупные 3 шт., масло растительное 2 ст.л., уксус 2 ст.л., чеснок 6-7 зубчиков, мед 2 ст.л., соль, перец.

Способ приготовления

Натереть на терке цедру 2 апельсинов, выжать из них сок. Добавить масло, уксус, мед, соль, перец, зубчики чеснока. Мясо нарезать на порционные кусочки и мариновать 2-3 часа.

Оставшийся апельсин разрезать на дольки и каждую еще пополам.

Нанизать мясо на шампуры, чередуя с апельсинами.

Жарить на мангале до готовности. Приятного аппетита!

Равиоли с лососем

Список продуктов

Для теста:

Мука 2 стакана

Яйца 2 шт.

Яичные желтки 2 шт.

Для начинки:

Копченый лосось 400 г

Яйца 2 шт.

Жирные сливки 200 мл

Рубленый зеленый лук 2 ч.л.

Молотый перец 0.5 ч.л.

Взбитое яйцо 1 шт.

Для соуса и подачи:

Сыр Грюйер 100 г

Сливки 100 мл

Базилик 2-3 веточки

Помидоры черри 8 шт.

Способ приготовления

1. Насыпать муку горкой на рабочую поверхность. Сделать в центре лунку. Добавить 2 взбитых яйца и 2 яичных желтка, замесить гладкое тесто, при необходимости добавляя муку.

2. Тонко раскатать тесто на присыпанном мукой столе, разделить его на две равные части.

3. Измельчить в блендере рыбу и 2 яйца до получения однородной массы. Медленно добавить сливки, нарезанный лук и перец. Тщательно перемешать.

4. Разделить мусс из лосося на 24 равных по размеру порции и поместить в двух сантиметрах друг от друга на одном листе теста.

5. Смазать тесто взбитым яйцом между горками мусса из лосося. Накрыть вторым листом теста и вырезать равиоли.

6. Отварить равиоли в течение 6 минут в кипящей воде.

7. Расплавить тертый сыр Грюйер в горячих сливках, полить полученным соусом равиоли и подать к столу, украсив помидорами черри и листиками базилика.

Тофу в соусе

Список продуктов

Тофу 100 г , мука 1-2 ст.л., масло растительное 1 ст.л., морковь 1 шт.,

белый репчатый лук 1/2 шт., соевый соус 10г., сахар 10 г., уксус -3г.,

крахмал 10 г.

Способ приготовления

В сковороде разогреть подсолнечное масло, добавить кусочки тофу, обжарить до золотистого цвета.

Измельчите в блендере лук и морковь, добавьте к тофу на сковороду. Жарьте, помешивая 5 мин.

Добавьте соевый соус, сахар, уксус и 50 г воды.

После закипания добавьте крахмал и муку.

Размешайте, чтобы соус приобрел консистенцию густого сиропа.

Готовьте, помешивая, 1 минуту.

Выложите тофу с подливкой в глубокую тарелку.

Подавайте к овощам.

Яндекс.Метрика