Архив рубрики ‘Десерт’

Advertisements

Панна котта с ежевикой

Список продуктов

Молоко 3 стакана

Сахарная пудра 1 стакан

Ваниль 1 ч.л.

Ежевика 150 г

Желатин 20 г

Мята и ягоды для украшения.

Способ приготовления

1. Молоко нагреть на медленном огне.

2. Добавить в него половину сахарной пудры, ваниль и предварительно замоченный в холодной воде желатин. Тщательно размешать и дать остыть.

3. Ежевику размять в пюре, смешать с остатками сахарной пудры.

4. В креманки вылить молочную массу. Поставить ее в холодильник застывать.

5. Выложить сверху ежевичную массу, поставить десерт в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей украсить свежими ягодами и мятой.

Нутовый попкорн

Читать далее »

Домашнее мороженое

Список продуктов

2,5 ст. молока, 1 ст. сахара, 4 яичных желтка, ванильный сахар по вкусу

Способ приготовления

Сахар просеиваем, смешиваем с яичными желтками, добавляем ванильный сахар и тщательно растираем в пену.

Полученную смесь выкладываем в кастрюльку, разводим горячим молоком и ставим на небольшой огонь. Нагреваем до загустения, затем снимаем с огня, процеживаем и охлаждаем.

Охлажденную массу перекладываем в герметично закрывающийся пищевой контейнер и ставим в морозилку. Замораживаем 4-5 часов, каждые полчаса-час мороженое нужно доставать из холодильника и тщательно перемешивать, чтобы в нем не образовывались кристаллики льда.

Зефир по-домашнему

Список продуктов

Яичные белки 256 г., сахар-песок — 256 г., повидло — 512 г

Способ приготовления

1) Агар замочить в воде на 30 минут, затем соединить агар, повидло и сахар и уварить при 110 градусах. Повидло берите не очень густое, если оно имеет очень плотную структуру, возьмите воды на 50 г больше и хорошо перемешайте. Эту массу необходимо варить посуде с антипригарным покрытием на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая. Следите, чтобы смесь не пригорела.

2) В это время возьмите нужное количество белков и взбейте их до пышной массы.

3) Не прекращая взбивать белки , тонкой струей постепенно влейте массу из агара, сахара и воды и взбивайте около 2-4 минут, добавьте краситель и ванилин.

4) На пергаментную бумагу, смазанную маслом, «отсадите» из кондитерского мешка порционные «полушария» и оставьте на сутки подсыхать.

5) Соедините 2 половинки зефира повидлом, ганашем, посыпьте сахарной пудрой и храните в закрытом контейнере.

Рецепты на 8 марта: Десерт из маскарпоне с ягодным соусом

 

Десерт из маскарпоне с ягодным соусом

Десерт из маскарпоне с ягодным соусом

Список продуктов

Маскарпоне 350 г., натуральный йогурт 400 г., сахар140 г., сливки 20-30 % 85 мл.,

желатин15 г., клубника 200 г.

Для соуса:

Черника 200 г., красное сухое вино100 мл., сахар 70 г., крахмал1-2 ч.л., ванильный сахар

10 г., молотая корица щепотка.

Способ приготовления

1. Смешать маскарпоне, йогурт и сахар.

2. Отдельно подогреть 2 ст. л. сливок. на слабом огне растворить в них предварительно замоченный и отжатый желатин.

3. Добавить оставшиеся сливки и сырную смесь, разложить массу по формочкам до половины, аккуратно выложить клубнику и долить сырной массой до верха, поставить в холодильник на 4 часа.

4. В кастрюлю с ягодами черники добавить 70 мл сухого красного вина и 70 г сахара, довести содержимое до кипения и томить на слабом огне 15 минут.

5. Крахмал смешать с 30 мл красного вина, добавить в кастрюлю вместе с ванильным сахаром и щепоткой молотой корицы, перемешать соус, охладить, полить им десерт и украсить его листиками мяты.

Яндекс.Метрика